La trashumancia en Molise: entre la naturaleza, el caciocavallo y los rastros de ovejas.

Molise, con vistas al espléndido panorama de los Apeninos, alberga una tradición milenaria.

La trashumancia y la producción de caciocavallo podolico y manteca.
Un ritual que se desarrolla a través de los impresionantes paisajes del Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise. En este contexto, se encuentra la producción artesanal de caciocavallo podolico, un delicioso queso elaborado con leche de la raza autóctona Podolica. Junto a ella, la Manteca, grasa del ternero de Podolia, se procesa con maestría, creando un elemento fundamental de la cocina tradicional de Molise.

Los caminos de ovejas, símbolo de la cultura rural.
Los «tratturi», antiguos caminos pastoriles, son las vías de la trashumancia que unen cinco regiones italianas: Abruzos, Molise, Apulia, Basilicata y Campania. Utilizadas durante siglos, estas rutas conectan las regiones llanas con las montañas, guiando el movimiento estacional del ganado. La trashumancia, impregnada de tradición, representa una profunda conexión entre el hombre, los animales y la naturaleza, trazando un fascinante camino a través de la historia y la cultura del paisaje italiano.

Historia de los Colantuonos: guardianes de la tradición.
La familia Colantuono, depositaria de una historia rica y fascinante, desempeñó un papel central en la perpetuación de la trashumancia en Molise. A lo largo de generaciones, la familia ha gestionado con pasión el movimiento estacional del ganado por los intrincados senderos de las montañas de Molise. Su historia está entrelazada con el amor a la tierra, la dedicación a la tradición y la destreza en el arte de la cría de ovejas. Los Colantuonos se han convertido en sinónimo de autenticidad y respeto por las prácticas agrícolas tradicionales, contribuyendo a mejorar la cultura y la economía locales.

Trashumancia y turismo sostenible en Molise.
Esta práctica sostenible ha atraído la atención del turismo rural, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de participar activamente en la trashumancia y comprender la profunda conexión entre el pastoreo, el medio ambiente y la producción tradicional de alimentos. La iniciativa contribuyó no sólo a preservar antiguas tradiciones, sino también a promover un turismo respetuoso con el medio ambiente en Molise.

La trashumancia en Molise es un viaje en el tiempo, un vínculo indisoluble entre la naturaleza, la historia y la cultura local. La producción del caciocavallo podolico y manteca añade un sabor único a esta práctica milenaria.