Transumância em Molise: entre a natureza, Caciocavallo e os caminhos das ovelhas.

Molise, com vista para o esplêndido panorama dos Apeninos, é o lar de uma tradição milenar.

A transumância e a produção de Caciocavallo podolico e Manteca.
Um ritual através das paisagens de cortar a respiração do Parque Nacional de Abruzzo, Lazio e Molise. Neste contexto, encontramos a produção artesanal de Caciocavallo podolico, um delicioso queijo feito a partir do leite da raça autóctone Podolica. Paralelamente, a Manteca, gordura do vitelo podoliano, é habilmente transformada, criando um elemento fundamental da cozinha tradicional da Mólis.

Os trilhos para ovelhas, símbolo da cultura rural.
Os “tratturi”, antigos caminhos pastoris, são as estradas da transumância que ligam cinco regiões italianas: Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata e Campania. Utilizadas há séculos, estas rotas ligam as regiões planas às montanhas, orientando a circulação sazonal do gado. A transumância, de tradição muito antiga, representa uma ligação profunda entre o homem, os animais e a natureza, traçando um caminho fascinante através da história e da cultura da paisagem italiana.

História dos Colantonos: guardiães da tradição.
A família Colantuono, guardiã de uma história rica e fascinante, desempenhou um papel central na perpetuação da transumância em Molise. Ao longo de gerações, a família tem gerido com paixão o movimento sazonal do gado através dos intrincados caminhos das montanhas de Molise. A sua história está entrelaçada com o amor pela terra, a dedicação à tradição e a perícia na arte da criação de ovelhas. Os Colantuonos tornaram-se sinónimo de autenticidade e respeito pelas práticas agrícolas tradicionais, contribuindo para a valorização da cultura e da economia locais.

Transumância e turismo sustentável em Molise.
Esta prática sustentável atraiu a atenção do turismo rural, oferecendo aos visitantes a oportunidade de participar ativamente na transumância e de compreender a profunda ligação entre a pastorícia, o ambiente e a produção alimentar tradicional. A iniciativa ajudou não só a preservar tradições antigas, mas também a promover um turismo ecológico em Molise.

A transumância em Molise é uma viagem no tempo, uma ligação indissolúvel entre a natureza, a história e a cultura local. A produção de Caciocavallo podolico e Manteca confere um sabor único a esta prática milenar.