Il Raviolo Scapolese

L'esperienza

Cooking class per cucinare il rinomato raviolo scapolese

Il cuore pulsante della nostra regione è rappresentato dai prodotti locali e dai piatti tipici, frutti di antiche tradizioni tramandate.

Con questa attività i nostri ospiti avranno l’opportunità di immergersi nella cucina tradizionale e, con l’aiuto delle mani esperte delle signore del luogo, potranno cimentarsi nella preparazione di un piatto tipico come il raviolo scapolese preparato con ingredienti genuini e ricette antiche.

Il raviolo scapolese, più grande dei semplici ravioli, è un concentrato di gusto ideato per recuperare gli avanzi del giorno precedente. Ne nacque un piatto forse ancor più buono di quelli da qui attinge gli ingredienti e che, ancora oggi, viene assaporato in gran parte della regione.

Tra gli ingredienti del ripieno troviamo: salsiccia secca, carne macinata di manzo e maiale, pancetta, prosciutto crudo, bietola, patate, parmigiano, scamorza e uovo.

Per arricchire ancora di più il piatto, la salsa di pomodoro e i pomodori pelati sono preparati in un soffritto di olio, cipolla, carota e sedano, ulteriormente insaporito da cosciotto di capra.

Con gli anni è diventato così famoso da avere una propria sagra dedicata, a Scapoli, l’ultima domenica di carnevale.