O Raviolo Scapolese

A experiência

Aula de culinária para cozinhar os famosos raviólis Scapoli

O coração pulsante da nossa região é representado pelos produtos locais e pelos pratos típicos, fruto de tradições antigas e transmitidas.

Com esta atividade, os nossos hóspedes terão a oportunidade de mergulhar na cozinha tradicional e, com o‘com a ajuda das mãos experientes das senhoras locais, poderão experimentar a preparação de um prato típico como o raviolo scapolese, preparado com ingredientes genuínos e receitas antigas.

O raviolo scapolese, maior do que o simples ravioli, é um concentrado de sabor destinado a recuperar as sobras do dia anterior. O resultado é um prato que talvez seja ainda melhor do que aqueles de onde retira os seus ingredientes e que ainda hoje é apreciado em grande parte da região.

Os ingredientes do recheio incluem linguiça seca, carne bovina e suína moída, bacon, presunto, acelga, batata, queijo parmesão, queijo scamorza e ovo.

Para enriquecer ainda mais o prato, o molho de tomate e os tomates pelados são preparados em um refogado de óleo, cebola, cenoura e aipo, aromatizados ainda mais com a perna de cabra.

Ao longo dos anos, tornou-se tão famosa que tem a sua própria festa dedicada a ela, em Scapoli, no último domingo de carnaval.